Як зробити сушений кальмар

Вибір та підготовка кальмара

Для сушіння найкраще підходять свіжі або охолоджені кальмари середнього розміру. Ретельно промийте тушки під холодною водою, очистіть від внутрішностей, зніміть прозору плівку та видаліть хітинову пластинку. Потім добре обсушіть кальмар паперовими рушниками або тканиною.

Способи сушіння кальмара

Існує кілька методів сушіння кальмара: на повітрі, в духовці або в дегідраторі. Найпростіший спосіб — сушіння на відкритому повітрі або в провітрюваному приміщенні, але цей процес займає більше часу. Духовка або дегідратор дозволяють прискорити сушіння, при цьому контролюючи температуру.

Покрокова інструкція сушіння кальмара в духовці

• Розріжте очищений кальмар на смужки шириною приблизно 1-2 см.
• Розкладіть смужки в один шар на решітці або деку, застеленому пергаментом.
• Попередньо розігрійте духовку до 50-60 градусів Цельсія.
• Залишайте дверцята духовки злегка відчиненими, щоб забезпечити циркуляцію повітря.
• Сушіть кальмар протягом 5-7 годин, перевіряючи щогодини ступінь висихання.
• Готовий сушений кальмар має стати ламким та сухим, але не перепаленим.

Зберігання сушеного кальмара

Після сушіння дайте кальмару повністю охолонути. Зберігайте у герметичних контейнерах або пакувальних пакетах у прохолодному темному місці, щоб уникнути вбирання вологи та сторонніх запахів. Така закуска зберігається кілька місяців і відмінно підходить для швидких перекусів або доповнення до напоїв.

Корисні поради

Щоб отримати більш насичений смак, можна заздалегідь замаринувати кальмара у суміші соєвого соусу, часнику та спецій. Проте краще не використовувати надто багато солі, щоб сушіння пройшло якісно. Також варто пам'ятати, що якість сушеного кальмара залежить від свіжості вихідного продукту і дотримання режимів сушіння.