Как сделать сушёного кальмара

Выбор и подготовка кальмара

Для сушки лучше всего подходят свежие или охлаждённые кальмары среднего размера. Тщательно промойте тушки под холодной водой, очистите от внутренних органов, снимите прозрачную плёнку и удалите хитиновую пластину. Затем хорошо обсушите кальмара бумажными полотенцами или тканью.

Способы сушки кальмара

Существует несколько методов сушки кальмара: на открытом воздухе, в духовке или в дегидраторе. Самый простой способ — сушка на открытом воздухе или в проветриваемом помещении, но процесс занимает больше времени. Духовка или дегидратор позволяют ускорить сушку при контролируемой температуре.

Пошаговая инструкция сушки кальмара в духовке

• Разрежьте очищенного кальмара на полоски шириной примерно 1-2 см.
• Выложите полоски в один слой на решётке или противне, застеленном пергаментом.
• Предварительно разогрейте духовку до 50-60 градусов Цельсия.
• Оставьте дверцу духовки слегка приоткрытой для циркуляции воздуха.
• Сушите кальмара в течение 5-7 часов, проверяя состояние каждую неделю.
• Готовый сушёный кальмар должен стать ломким и сухим, но не пережжённым.

Хранение сушёного кальмара

После сушки дайте кальмару полностью остыть. Храните в герметичных контейнерах или пакетах в прохладном тёмном месте, чтобы предотвратить попадание влаги и посторонних запахов. Такая закуска сохраняется несколько месяцев, отлично подходит для быстрых перекусов или дополнения к напиткам.

Полезные советы

Чтобы получить более насыщенный вкус, кальмара можно заранее замариновать в смеси соевого соуса, чеснока и специй. Однако лучше не использовать слишком много соли, чтобы сушка прошла качественно. Качество сушёного кальмара зависит от свежести исходного продукта и соблюдения режимов сушки.