Як зробити крила як в КФС
Секрети крил КФС: основні принципи приготування
Курячі крила, як у КФС, відомі своєю хрусткою скоринкою та соковитою мякоттю. Щоб відтворити смак у домашніх умовах, важливо звернути увагу на маринад і паніровку. У складі маринаду переважають спеції, а також кислі інгредієнти, які розм'якшують курку і додають смаку.
Інгредієнти для маринаду і паніровки
- Курячі крила – 1 кг
- Кефір або молоко – 250 мл
- Яйце – 1 шт.
- Борошно пшеничне – 200 г
- Крохмаль – 50 г
- Паприка – 1 ч.л.
- Часниковий порошок – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений – 1 ч.л.
- Сіль – за смаком
- Кайенський перець – 0,5 ч.л. (за бажанням)
Процес приготування
По-перше, промийте крила і обсушіть їх паперовим рушником. Потім приготуйте маринад: змішайте кефір (або молоко) з яйцем і половиною спецій, додайте сіль. Загрузіть крила в маринад і залиште мінімум на 2 години, а краще на ніч у холодильнику.
Після маринування змішайте борошно з крохмалем і залишком спецій. Кожне крило витягніть з маринаду і ретельно обваляйте в суміші сухих інгредієнтів. Панірування має бути трохи щільним, щоб забезпечити хрустку скоринку.
Обсмажуйте крила у великій кількості розігрітої олії (180-190°C) протягом 10-12 хвилин до золотистої скоринки. Якщо у вас є фритюрниця, це буде найоптимальніший варіант.
Після смаження викладіть крила на паперовий рушник для видалення зайвого жиру і подавайте гарячими. Такий спосіб приготування дозволяє отримати хрусткі, ароматні курячі крила, дуже схожі за смаком на знамениті крила КФС.