Як зробити стейки в духовці

Вибір м'яса для стейка

Для приготування в духовці краще обирати шматки м'яса товщиною 2-4 см, наприклад, реберну частину, філе або антрекот. Важливо, щоб м'ясо було свіжим та якісним, ідеально — охолодженим, а не замороженим.

Підготовка до приготування

Перед тим як готувати, дістаньте стейки з холодильника приблизно за 30 хвилин, щоб вони досягли кімнатної температури. Це допоможе більш рівномірно їх пропекти.

Маринад і приправи

Стандартно стейк можна приправити сіллю та свіжомелений чорним перцем. Для додаткового аромату використовуйте розмарин, тим'ян чи часник. Маринувати можна від 30 хвилин до кількох годин, але досвідчені кухарі часто просто щедро солять перед приготуванням.

Процес приготування в духовці

Розігрійте духовку до 200-220°C. Розігрійте сковороду з товстим дном на великому вогні і швидко обсмажте стейк з обох боків до красивої золотистої скоринки — близько 1-2 хвилин із кожного боку. Це зафіксує соки всередині м'яса.

Після обсмаження перекладіть стейки на деко або залиште в сковороді, придатній для духовки, і поставте в духовку. Час запікання залежить від бажаного ступеня прожарки і товщини м'яса:

• Середній прожар (medium): 4-6 хвилин;
• Середній прожар з кров'ю (medium rare): 3-4 хвилини;
• Добре прожарений (well done): 7-10 хвилин.

Відпочинок м'яса

Після завершення термічної обробки дайте стейкам відпочити 5-10 хвилин. Накрийте їх фольгою, щоб соки рівномірно розподілилися і м'ясо стало більш соковитим і ніжним.

Подавання

Подавати стейк можна з улюбленими соусами, овочами чи картоплею. Найкраще – свіжозварені гарніри, які підкреслять смак м'яса.