Як зробити спагетті болоньєзе

Що таке болоньєзе

Болоньєзе — це багатий на смак м'ясний соус, який готується з фаршу, овочів, томатів і вина. Його традиційно подають зі спагеті або іншою пастою. Цей соус походить з італійського міста Болонья і вже давно став класикою світової кухні.

Інгредієнти для класичного болоньєзе

• 400 г яловичого фаршу
• 1 цибулина
• 1 морква
• 2 зубчики часнику
• 400 г томатного пюре або подрібнених томатів
• 150 мл червоного вина (за бажанням)
• 2 ст. л. оливкової олії
• сіль, перець, італійські трави за смаком
• пармезан для подачі

Покроковий рецепт приготування

Спочатку дрібно наріжте цибулю, моркву та часник. Обсмажте овочі на оливковій олії до м'якості. Додайте фарш і готуйте до змінення кольору. Потім влийте вино і тушкуйте поки алкоголь випарується.

Далі додайте томати, сіль, перець та трави. Тушкуйте соус на маленькому вогні мінімум 40 хвилин, щоб він став густим і насиченим за смаком. Під кінець можна додати трохи води або бульйону, якщо соус занадто густий.

Поки соус готується, відваріть спагеті до стану al dente за інструкцією на упаковці. Злийте воду та змішайте пасту з соусом. Подавайте, посипавши пармезаном.

Корисні поради

Для багатшого смаку використовуйте свіжі овочі і якісне м'ясо. Тушкування соусу на повільному вогні допомагає розкрити всі аромати. Можна додати ложку вершкового масла для більш кремової текстури. Не забувайте посолити воду для пасти перед варінням.