Как сделать спагетти болоньезе

Что такое болоньезе

Болоньезе — это насыщенный мясной соус, приготовленный из фарша, овощей, томатов и вина. Традиционно его подают с спагетти или другой пастой. Этот соус происходит из итальянского города Болонья и давно стал классикой мировой кухни.

Ингредиенты для классического болоньезе

• 400 г говяжьего фарша
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 400 г томатного пюре или измельчённых томатов
• 150 мл красного вина (по желанию)
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, перец, итальянские травы по вкусу
• пармезан для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала мелко нарежьте лук, морковь и чеснок. Обжарьте овощи на оливковом масле до мягкости. Добавьте фарш и готовьте до изменения цвета. Затем влейте вино и тушите, пока алкоголь не выпарится.

Далее добавьте томаты, соль, перец и травы. Тушите соус на маленьком огне минимум 40 минут, чтобы он стал густым и насыщенным по вкусу. В конце можно добавить немного воды или бульона, если соус слишком густой.

Пока соус готовится, отварите спагетти до состояния al dente по инструкции на упаковке. Слейте воду и смешайте пасту с соусом. Подавайте, посыпав пармезаном.

Полезные советы

Для более богатого вкуса используйте свежие овощи и качественное мясо. Тушение соуса на медленном огне помогает раскрыть все ароматы. Можно добавить ложку сливочного масла для более кремовой текстуры. Не забывайте солить воду для пасты перед варкой.