Як зробити ферментований чай з кульбаби

Вибір і підготовка кульбаби

Для ферментації краще збирати молоді листя кульбаби навесні або на початку літа, коли рослина ще не встигла накопичити зайву гіркоту. Виберіть здорові, без пошкоджень листочки. Перед початком процесу їх потрібно ретельно промити в холодній воді та дати трохи обсохнути.

Процес ферментації

Щоб чай з кульбаби набув насиченого смаку та приємного аромату, листя піддають ферментації. Для цього:

• Порвіть листя руками або наріжте їх дрібними шматочками.
• Помістіть підготовлену сировину в чисту банку або емальовану посудину і накрийте тканиною.
• Залиште при кімнатній температурі на 24–48 годин, перевіряючи стан і помішуючи час від часу, щоб уникнути плесені.

Сушка та зберігання

Після завершення ферментації листя слід підсушити, щоб запобігти псуванню. Це можна зробити на відкритому повітрі або у духовці при мінімальній температурі (до 50 °C). Готовий чай зберігайте в герметичному посуді в сухому, темному місці.

Ферментований чай з кульбаби має ніжний смак з ледь помітною кислинкою і приємним ароматом, а також містить багато корисних речовин, що підтримують імунітет і сприяють загальному тонусу організму.