Як зробити котлети з річкової риби
Вибір риби для котлет
Для приготування котлет найкраще підходить нежирна річкова риба з м’яким смаком. Найчастіше використовують щуку, судака, окуня або плітку. Свіжість риби – запорука ніжності котлет, тому бажано обирати тільки свіжу або свіжозаморожену рибу.
Підготовка риби і фаршу
Рибу промийте, обсушіть та обережно відокремте філе від кісток. Потім пропустіть м’ясо через м’ясорубку або подрібніть блендером до однорідної консистенції. Щоб котлети були соковитими, додайте до фаршу трохи молока або вершків.
Основні інгредієнти
Окрім рибного фаршу, необхідні:
- Цибуля ріпчаста — 1 невелика головка
- Батон або хліб — 2 скибочки, замочені в молоці
- Яйце — 1 шт.
- Сіль, перець — за смаком
- Зелень (петрушка, кріп) — за бажанням
Як приготувати котлети
Дрібно наріжте цибулю і обсмажте до золотистого кольору на невеликій кількості олії. Злийте зайву олію і дайте цибулі трохи охолонути. Змішайте у мисці фарш, цибулю, яйце, віджатий хліб, сіль, перець і зелень. Добре вимісіть, щоб фарш став однорідним і трохи липким.
Сформуйте котлети середнього розміру, змочуючи руки в холодній воді, щоб фарш не прилипав. Розігрійте сковороду з рослинною олією і обсмажуйте котлети на середньому вогні по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
Поради для найкращого результату
Якщо хочете зробити котлети ніжнішими, додайте трохи картопляного пюре без масла у фарш. Не перетримуйте на вогні – інакше котлети можуть вийти сухими. Подавайте з овочевим гарніром або легким салатом.