Як приготувати унагі соус в домашніх умовах
Унагі соус: що це і для чого використовується
Унагі соус, також відомий як унагі-тансу або унагі-дзю, — це густий, солодко-солоний соус на основі соєвого соусу, цукру і мирину. Його традиційно використовують для глазурування японських страв із вугра (унагі), а також як добавку до ролів з рисом і рибою. Його багатий смак робить будь-яку страву більш насиченою та ароматною.
Інгредієнти для унагі соусу
- Соєвий соус – 100 мл
- Мирин (солодке рисове вино) – 50 мл
- Цукор – 3-4 столові ложки
- Саке (за бажанням) – 50 мл
Покроковий рецепт приготування
Для початку змішайте у каструлі всі інгредієнти: соєвий соус, мирин, цукор і саке. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився.
Зменшіть вогонь і дайте соусу повільно покипіти, поки він не загусне майже в 2-3 рази, приблизно 10-15 хвилин. Пам’ятайте, соус стане густішим після охолодження.
Зніміть з вогню і дайте соусу охолонути. Зберігайте у холодильнику у герметичній банці до 2 тижнів.
Поради для ідеального унагі соусу
Для більш насиченого смаку використовуйте якісний соєвий соус і свіже мирин. Цукор можна регулювати залежно від бажаної солодкості. Якщо любите більш карамелізований смак — дайте соусу трохи більше часу на загустіння.
Унагі соус відмінно підходить не лише для вугра, але й як поливка для смажених овочів, суші чи навіть грильованого м’яса.