Как приготовить унаги соус в домашних условиях

Что такое унаги соус и как его используют

Унаги соус, также известный как унаги-тансу или унаги-дзю, — это густой соус с насыщенным вкусом, приготовленный на основе соевого соуса, сахара и мирина. Традиционно его применяют для глазирования блюд из угря, а также как добавку к роллам и рису. Он придаёт блюдам насыщенный аромат и сладковато-соленый вкус.

Ингредиенты для унаги соуса

• Соевый соус – 100 мл
• Мирин (сладкое рисовое вино) – 50 мл
• Сахар – 3-4 столовые ложки
• Саке (по желанию) – 50 мл

Пошаговый рецепт приготовления

Смешайте в кастрюле все ингредиенты: соевый соус, мирин, сахар и саке. Доведите смесь до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

Уменьшите огонь и томите соус на медленном огне, пока он не загустеет примерно в 2-3 раза, около 10-15 минут. Помните, что соус станет гуще после остывания.

Снимите с огня и дайте остыть. Храните в холодильнике в герметичной банке до 2 недель.

Советы для идеального унаги соуса

Используйте качественный соевый соус и свежий мирин для глубокого вкуса. Количество сахара регулируйте по желанию — для более карамельного оттенка оставьте соус на огне немного дольше.

Унаги соус прекрасно подходит не только для угря, но и для жареных овощей, суши и даже гриль мясных блюд.