Як приготувати заварний крем на 1 літр молока: покроковий рецепт

Що таке заварний крем і для чого він потрібен

Заварний крем — це основа багатьох улюблених десертів: тортів, еклерів, рулетів. Його ніжна консистенція та насичений смак роблять його ідеальною начинкою або доповненням до випічки. Приготувати заварний крем вдома нескладно, особливо якщо дотримуватися правильних пропорцій та технології.

Інгредієнти для заварного крему на 1 літр молока

• 1 л молока (краще цільного або 2,5% жирності)
• 5 жовтків
• 150 г цукру
• 60 г борошна або крохмалю (кукурудзяного або картопляного)
• 1 пакетик ванільного цукру (5 г) або ванільний екстракт за смаком

Покроковий рецепт приготування

Для початку ретельно збийте жовтки з цукром до білої кремоподібної маси. Просійте борошно або крохмаль і додайте його до жовткової суміші, акуратно перемішуючи, щоб не було грудочок.

Молоко нагрійте до майже кипіння — коли з’являються перші димки, але не доводьте до активного кипіння. Частину гарячого молока (приблизно третину) вилийте тонкою цівкою в жовтково-борошняну суміш, одночасно помішуючи, щоб запобігти злипанням.

Отриману суміш поверніть у каструлю з рештою молока і варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, поки крем не загусне. Це займе 5–7 хвилин. Як тільки крем закипить і загусне, зніміть його з вогню, додайте ванільний цукор або екстракт і знову перемішайте.

Готовий крем перелийте в чисту посудину, накрийте харчовою плівкою так, щоб вона торкалася поверхні крему, щоб уникнути утворення плівки. Остудіть при кімнатній температурі, а потім приберіть в холодильник для повного охолодження.

Корисні поради

Якщо хочете отримати більш ніжний смак, використовуйте вершкове масло — додайте його в крем після зняття з вогню. Також варто перемішувати крем віночком, щоб маса була гладкою без грудочок. Якщо крем здається занадто густим, можна додати трохи молока після варіння і добре перемішати.

Завдяки цьому рецепту ви зможете легко приготувати заварний крем на 1 літр молока, який чудово підійде для різноманітних десертів або просто для смакування з печивом чи фруктами.