Как приготовить заварной крем на 1 литр молока: пошаговый рецепт
Что такое заварной крем и для чего он нужен
Заварной крем — основа многих любимых десертов: тортов, эклеров, рулетов. Его нежная консистенция и насыщенный вкус делают его идеальной начинкой или дополнением к выпечке. Приготовить заварной крем дома не сложно, особенно если соблюдать правильные пропорции и технологию.
Ингредиенты для заварного крема на 1 литр молока
- 1 л молока (лучше цельного или 2,5% жирности)
- 5 желтков
- 150 г сахара
- 60 г муки или крахмала (кукурузного или картофельного)
- 1 пакетик ванильного сахара (5 г) или ванильный экстракт по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Сначала тщательно взбейте желтки с сахаром до светлой кремообразной массы. Просейте муку или крахмал и добавьте в желтковую смесь, аккуратно перемешивая, чтобы не было комочков.
Молоко нагрейте почти до кипения — когда появляются первые пары, но не доводите до активного кипения. Часть горячего молока (около трети) тонкой струйкой влейте в желтково-мучную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать слипаний.
Полученную смесь верните в кастрюлю с оставшимся молоком и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Это займет 5–7 минут. Как только крем закипит и загустеет, снимите его с огня, добавьте ванильный сахар или экстракт и снова перемешайте.
Готовый крем переложите в чистую посуду, накройте пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема, чтобы избежать образования пленки. Остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник для полного охлаждения.
Полезные советы
Если хотите получить более нежный вкус, используйте сливочное масло — добавьте его в крем после снятия с огня. Также лучше мешать крем венчиком, чтобы масса была гладкой и без комочков. Если крем кажется слишком густым, можно добавить немного молока после варки и хорошо перемешать.
С помощью этого рецепта вы легко приготовите заварной крем на 1 литр молока, который отлично подойдет для различных десертов или просто для подачи с печеньем или фруктами.