Как сделать вино из вишнёвого сока

Выбор сока для вина

Качественное вино начинается с натурального свежего вишнёвого сока. Для наилучшего результата используйте сок без добавок и консервантов, лучше свежевыжатый или приобретённый у проверенного производителя. Засахаренный или слишком концентрированный сок рекомендуется разбавить очищенной водой.

Ингредиенты для вишнёвого вина

• Вишнёвый сок — 3 литра
• Сахар — 600—900 грамм (в зависимости от сладости сока)
• Винные дрожжи — 5 грамм
• Очищенная вода — при необходимости для разбавления

Процесс приготовления вина из вишнёвого сока

Сначала проверьте кислотность сока — она должна быть около pH 3-3,5. При необходимости добавьте воду, чтобы снизить слишком высокую концентрацию. Нагрейте часть сока до температуры 25–30 °C, растворите в нём сахар и отставьте остывать. После охлаждения переложите смесь в ферментёр, добавьте оставшийся сок, разбавленную воду и дрожжи.

Хорошо перемешайте и накройте ёмкость гидрозатвором или тканью, чтобы защитить от попадания пыли. Ферментируйте при температуре 18–25 °C в течение 7–10 дней, пока не прекратятся выделения газовых пузырьков.

Дополнительные рекомендации

Процедите вино перед розливом в бутылки, чтобы избежать осадка. Храните в тёмном прохладном месте при температуре 10–15 °C. Дайте вину созревать минимум 3-6 месяцев для улучшения вкуса.

Следуя этим советам, вы получите вкусное домашнее вишнёвое вино, отлично подходящее для праздничного стола или уютных вечеров.