Як зробити вино з соку вишні

Обираємо сік для вина

В основі якісного вина — натуральний свіжий сік вишні. Для найкращого результату використовуйте сік без добавок і консервантів, бажано свіжовичавлений або куплений у перевіреного виробника. Засахарений або надто концентрований сік потребує розбавлення очищеною водою.

Інгредієнти для вишневого вина

• Сік вишні — 3 літри
• Цукор — 600—900 грамів (залежно від солодкості соку)
• Дріжджі винні — 5 грамів
• Вода очищена — за потребою для розведення

Процес приготування вина з соку вишні

Спершу перевірте кислотність соку — вона має бути близько pH 3-3,5. За потреби додайте воду для зниження занадто сильної концентрації. Нагрійте частину соку до теплого стану (25—30 °C), розчиніть у ньому цукор, відставте остигати. Після охолодження перелийте суміш у ферментер і додайте залишок соку, розведеної води та дріжджі.

Добре перемішайте і накрийте ємність гідрозатвором або тканиною, щоб уникнути попадання пилу. Ферментуйте при температурі 18–25 °C протягом 7-10 днів, поки не перестануть виділятися бульбашки газу.

Додаткові поради

Відфільтруйте вино перед розливом у пляшки, щоб уникнути осаду. Зберігайте у темному, прохолодному місці при температурі 10–15 °C. Дайте вину дозріти щонайменше 3-6 місяців для покращення смаку.

Дотримуючись цих рекомендацій, ви отримаєте смачне домашнє вишневе вино, яке чудово підійде до святкових столів або затишних вечорів.