Як зробити зрази з фаршем: рецепт

Що таке зрази з фаршем

Зрази з фаршем — це популярна страва української та східноєвропейської кухні, що представляє собою котлети з м'ясного фаршу, загорнуті в картопляне або іншого виду тісто, а потім обсмажені. Вони відрізняються насиченим смаком і ситністю, і чудово підходять як для сімейної вечері, так і для святкового столу.

Інгредієнти для приготування зраз з фаршем

• Картопля — 1 кг;
• Фарш (свинина, яловичина або суміш) — 400 г;
• Цибуля ріпчаста — 1 велика головка;
• Яйце — 1 шт.;
• Часник — 2 зубчики;
• Сіль, перець мелений — за смаком;
• Рослинна олія — для смаження;
• Зелень (петрушка, кріп) — за бажанням.

Покроковий рецепт приготування

Для початку потрібно відварити картоплю у підсоленій воді до м'якості. Потім злити воду і потовкти картоплю до однорідної маси. Додайте до пюре яйце, сіль і перець — це зробить основу зраз більш еластичною.

Далі приготуйте фарш: дрібно наріжте цибулю та часник, обсмажте їх на рослинній олії до золотистого кольору. Змішайте обсмажену цибулю з фаршем, додайте сіль, перець і зелень, ретельно перемішайте.

З картопляного пюре сформуйте коржі діаметром приблизно 10 см. В центр кожного покладіть 1-2 столові ложки фаршу і акуратно защипніть краї, формуючи зрази.

Обсмажте зрази з обох сторін на розігрітій сковороді з олією до золотистої скоринки. Потім накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні ще 10-15 хвилин, щоб фарш всередині добре проготовився.

Поради для найкращого результату

Використовуйте свіжий фарш з улюбленого м'яса, можна змішати свинину та яловичину для більш насиченого смаку. Не переборщуйте з сіллю і спеціями, оскільки картопляна основа має свій ніжний смак. Обов’язково тушкуйте зрази після обсмажування, щоб вони були м’якими всередині.

Зрази з фаршем можна подавати з різними соусами, наприклад, сметаною, грибним соусом або томатним кетчупом. Вони чудово пасують до овочевого салату або квашеної капусти.