Як зробити заварний крем для медовика
Що таке заварний крем і чому він ідеальний для медовика
Заварний крем — це ніжний, густий і гладкий крем на основі молока, яєць, цукру та борошна або крохмалю, який після заварювання набуває приємної текстури і смаку. Для медовика він є ідеальним компонентом, адже крем не перебиває медового аромату і при цьому робить торт соковитим і м'яким.
Інгредієнти для класичного заварного крему
- 500 мл молока (краще домашнього або жирністю 3,2%)
- 3 яєчні жовтки
- 150 г цукру
- 3 столові ложки борошна або 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 1 чайна ложка ванільного цукру або кілька крапель ванільного екстракту
- 100 г вершкового масла кімнатної температури
Покроковий рецепт приготування заварного крему
Спершу змішайте жовтки із цукром і порошком (борошном або крохмалем), ретельно збийте, щоб не було грудочок. В окремій каструлі доведіть молоко до теплого стану, але не кип'ятіть.
Влийте тепле молоко тонкою цівкою в жовткову суміш, постійно помішуючи вінчиком. Після цього перелийте все назад у каструлю і поставте на середній вогонь, безперервно помішуючи, щоб крем не пригорів.
Коли крем загусне до консистенції густої сметани, зніміть його з вогню і додайте ваніль. Дайте крему трохи охолонути, потім поступово введіть м'яке вершкове масло, збиваючи міксером до однорідності і пухкості.
Поради для ідеального крему
Крем повинен охолонути до кімнатної температури, перш ніж наносити його на медові коржі, щоб вони не розмокли. Зберігайте крем у холодильнику, якщо не використовуєте одразу.
Важливо ретельно розмішувати крем на вогні, щоб уникнути грудочок. Використання крохмалю замість борошна зробить крем більш прозорим і легшим за текстурою.