Як зробити варений крем

Що таке варений крем?

Варений крем — це ніжний, густий і ароматний крем, який ідеально підходить для просочення тортів, тістечок, та інших десертів. Його особливість полягає в тому, що основа крему готується на водяній бані, що дозволяє уникнути згоряння та отримати однорідну бархатисту текстуру.

Інгредієнти для приготування вареного крему

• Яйця — 3 шт.
• Цукор — 150 г
• Молоко — 500 мл
• Ванільний цукор — 1 пакетик або ваніль за смаком
• Вершкове масло — 100 г (за бажанням для більшої ніжності)

Покроковий рецепт вареного крему

По-перше, розбийте яйця у глибоку миску та ретельно збийте їх з цукром до однорідної маси. Потім додайте ванільний цукор і продовжуйте збивати.

Далі у каструлю налийте молоко і почніть його підігрівати, не доводячи до кипіння.

Потім повільно вливайте тепле молоко до яєчної суміші, постійно помішуючи, щоб яйця не згорнулися.

Отриману суміш перелийте назад у каструлю і поставте на водяну баню. Постійно мішайте, варіть крем до загустіння, приблизно 10-15 хвилин.

Коли крем загусне, зніміть його з водяної бані та, за бажанням, додайте вершкове масло. Ретельно перемішайте до повного розчинення масла.

Остудіть крем до кімнатної температури, накривши плівкою так, щоб вона торкалася поверхні крему, щоб не утворилася кірка.

Поради для ідеального вареного крему

Для того, щоб крем вийшов гладким і без грудочок, важливо постійно помішувати його під час варіння. Не поспішайте з нагрівом, використовуйте водяну баню або маленький вогонь. Якщо крем вийшов надто густим, можна додати трохи молока і ретельно перемішати.

Зберігайте готовий крем у холодильнику не більше 2-3 днів. Використовуйте його для просочення бісквітів, як начинку для тістечок або як самостійну солодку страву.