Як зробити томатний сік на зиму

Вибір помідорів і підготовка

Для приготування томатного соку на зиму важливо взяти стиглі, м'ясисті, солодкі помідори. Найкраще підходять сорти з червоними плодами, що не мають ознак пошкоджень або гнилі. Перед використанням овочі ретельно промийте, видаліть плодоніжки.

Приготування томатного соку

Порізані на частини помідори відправляють у каструлю з товстим дном. Потім овочі тушкують на середньому вогні, періодично помішуючи, доки вони не розм'якшаться і не почнуть відділяти сік.

Після цього суміш перетирають через сито або пропускають через соковижималку. Отриманий сік можна трохи підсолити за смаком.

Консервування томатного соку

Для збереження на зиму сік переливають у чисті стерилізовані банки та одразу закривають кришками. Потім банки з соком стерилізують у киплячій воді 15-20 хвилин. Після стерилізації ємності герметично закривають і остуджують, перевернувши догори дном.

Зберігання

Томатний сік слід зберігати в прохолодному темному місці, наприклад, у погребі або холодильнику. Такий сік збереже свої корисні властивості протягом кількох місяців і стане чудовою основою для соусів або освіжаючих напоїв взимку.