Як зробити кляр для кальмарів

Що таке кляр і навіщо він потрібен?

Кляр – це рідке тісто, у яке занурюють продукти перед смаженням. Він захищає кальмари від втрати вологи, створює хрустку скоринку та робить смак більш насиченим. Правильно приготовлений кляр допоможе зберегти ніжність кальмара і запобігти переварюванню.

Інгредієнти для кляру

Для основного кляру вам знадобляться прості продукти, які легко знайти на кухні:

• близько 100 грамів пшеничного борошна;
• 1 яйце;
• 120 мл холодної води або мінеральної води газованої;
• щіпка солі;
• за бажанням – спеції, наприклад, перець або паприка.

Покроковий рецепт приготування кляру

1. У глибокій мисці збийте яйце з сіллю до однорідності.

2. Поступово додайте борошно, ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок.

3. Влийте холодну воду, помішуючи віничком, поки суміш не стане як рідка сметана.

4. Якщо хочете, додайте спеції для аромату.

5. Кляр готовий для занурення кальмарів перед обсмажуванням.

Корисні поради для ідеального кляру

Використання крижаної води або газованої мінеральної води зробить кляр більш повітряним і хрустким. Не перебивайте суміш занадто довго, щоб не активувати глютен у борошні. Смажте кальмари у великій кількості гарячої олії, щоб кляр швидко покрив їх тонкою скоринкою.