Як зробити фарш на бургер

Вибір м'яса для фаршу

Основою смачного фаршу для бургера є якісне м'ясо. Найкраще підійде яловичина із середньою жирністю – приблизно 20%. Занадто пісне м'ясо зробить фарш сухим, а надто жирне — надто важким. Рекомендують брати суміш м'яса з різних частин, наприклад, лопатку, шиї та грудку.

Приготування фаршу

Для приготування фаршу вдома треба:

• розрізати м’ясо на невеликі шматки;
• пропустити через м'ясорубку з великою решіткою, щоб зберегти структуру;
• не додавати багато спецій у фарш, краще додати їх під час формування котлет;
• старатися працювати швидко та охолоджувати фарш, щоб уникнути нагрівання та втрати соковитості.

Корисні поради

Під час формування котлет фарш не варто сильно притискати, щоб зберегти м’якість. Також перед обсмаженням варто дати котлетам відстоятися у холоді 10-15 хвилин, щоб вони краще тримали форму. Ніколи не додавайте в фарш хліб чи панірувальні сухарі, якщо хочете чистий натуральний смак м’яса.