Як зробити чай з листя смородини: простий рецепт зі свіжого й сушеного листя

Щоб зробити чай з листя смородини, візьміть 8–10 свіжих листків або 2 ст. л. сушеного листя на 500 мл води, залийте водою температурою 90–95 °C і настоюйте 10–15 хвилин під кришкою. Якщо хочете більш насичений смак, листя можна перед заварюванням злегка пом’яти руками або підсушити 6–12 годин у тіні.

Найпростіший варіант — заварити свіже листя прямо в чашці або чайнику. Але якщо підготувати його правильно, напій буде ароматнішим, без трав’яної гіркоти й зайвої терпкості.

Що знадобиться

• Листя смородини — 8–10 свіжих листків або 6–8 г сушеного листя на 500 мл води.
• Вода — 500 мл на 2 порції або 250 мл на 1 порцію.
• Чайник або каструля — об’ємом 1 л, щоб вода не википала занадто швидко.
• Чашка, френч-прес або заварник — на 300–600 мл.
• Сито — з отворами 1–2 мм для проціджування.
• Мед — 1 ч. л. на чашку 200–250 мл, якщо хочете підсолодити.
• Лимон — 1–2 кружальця або 5–10 мл соку на чашку.
• Ножиці — для зрізання листя без рваних країв.
• Рушник або паперові серветки — 2–3 шт. для обсушування листя.

Як заварити чай з листя смородини

1. Зберіть або підготуйте листя. Для чаю беріть 8–10 молодих листків із верхівки куща або 6–8 г сушеного листя. Свіже листя має бути зеленим, без плям, дірок і липкого нальоту. Якщо листок легко ламається, але не кришиться, він підходить для сушіння; якщо вже жорсткий і грубий, напій буде менш ароматним.
2. Промийте листя. Свіже листя промийте під прохолодною водою 10–15 секунд, потім обсушіть 5–7 хвилин на рушнику. Ознака готовності — на поверхні не лишається крапель води, але листя не в’яне повністю.
3. Підсушіть або злегка помніть листя. Для більшого аромату розкладіть листя тонким шаром на 1–2 години або залиште в тіні на 6–12 годин. Можна також потерти листки між долонями 20–30 секунд, щоб з’явився запах смородини. Якщо листя стало м’якшим і пахне виразніше, підготовка спрацювала.
4. Нагрійте воду до правильної температури. Доведіть 500 мл води до кипіння, потім дайте їй постояти 3–5 хвилин. Для заварювання потрібні 90–95 °C: вода ще гаряча, але вже не “бурлить” великими бульбашками. Якщо залити окропом 100 °C, листя може дати різку гіркоту.
5. Залийте листя. Покладіть 8–10 свіжих листків або 6–8 г сухого листя в чайник, чашку чи френч-прес і залийте 500 мл гарячої води. Якщо заварюєте в чашці 250 мл, беріть 4–5 свіжих листків або 3–4 г сушеного листя.
6. Настоюйте під кришкою. Накрийте посуд кришкою або блюдцем і настоюйте 10–15 хвилин. Для ніжного смаку вистачить 10 хвилин, для більш насиченого — 15 хвилин. Ознака готовності: рідина стає світло-зеленою або золотистою, а запах — виразно смородиновим, без запаху сирої трави.
7. Процідіть чай. Перелийте напій через сито або зніміть листя ложкою. Якщо листя дрібне, можна процідити двічі через сито з отворами 1 мм. Після проціджування напій має бути прозорим, без плаваючих шматочків.
8. Додайте смак. На 1 чашку 200–250 мл додайте 1 ч. л. меду, 1–2 кружальця лимона або 5 мл соку. Мед краще класти в напій, охолоджений до 40–45 °C, щоб він не втратив аромат. Якщо напій став занадто різким, додайте ще 50–100 мл гарячої води.
9. Подавайте одразу. Чай з листя смородини найкраще пити теплим, при 50–60 °C. Саме в такому стані він найароматніший і не обпалює язик.

Скільки часу займе

Якщо робити чай зі свіжого листя без підсушування, весь процес займе 20–30 хвилин. Якщо листя сушити або підв’ялювати заздалегідь, додайте ще 1–12 годин, але це вже пасивний час.

Читайте також Як приготувати смачне домашнє вино з чорної смородини

Дізнайтеся, як просто зробити вина із чорної смородини вдома за допомогою покрокового рецепту.

Що може піти не так

Чай вийшов гірким

Найчастіше це трапляється, якщо листя залили окропом 100 °C або настоювали довше 20 хвилин. Наступного разу дайте воді охолонути 3–5 хвилин після кипіння і тримайте листя під кришкою не більше 15 хвилин. Якщо напій уже гірчить, розбавте його 50–100 мл гарячої води або додайте 1 ч. л. меду.

Смак слабкий і “водянистий”

Так буває, якщо взяли лише 2–3 листки на 500 мл або листя було старе й сухе без аромату. Для нормального смаку беріть 8–10 свіжих листків або 6–8 г сушеного листя. Ще один спосіб посилити смак — трохи пом’яти листя руками 20–30 секунд перед заварюванням.

Напій каламутний

Каламутність зазвичай з’являється через дрібно порізане листя або слабке проціджування. Використовуйте сито з отворами 1–2 мм або процідіть чай двічі. Якщо листя було дуже дрібним після сушіння, краще заварювати його у фільтр-пакеті або марлі.

Листя дає запах сіна, а не смородини

Це означає, що листя або пересушили на сонці, або зібрали занадто пізно, коли воно вже грубе. Для чаю краще брати молоде листя довжиною 4–7 см. Сушити його потрібно в тіні при хорошій вентиляції, а не під прямим сонцем.

Мед осідає на дно

Якщо додати мед у дуже гарячий чай, він може погано розчинитися й частково втратити аромат. Дочекайтеся, поки напій охолоне до 40–45 °C, і лише тоді додавайте 1 ч. л. меду на чашку. Розмішайте чай 5–7 секунд ложкою — і мед розійдеться рівномірно.

Якщо хочете зробити чай із листя смородини на кілька днів наперед, не тримайте готовий напій довше 24 годин у холодильнику при 2–6 °C. Перед подачею підігрійте його до 50–60 °C, але не кип’ятіть повторно, щоб не зіпсувати аромат.