Як приготувати заправку для салату Цезар вдома

Інгредієнти для класичної заправки Цезар

Справжній смак салату Цезар залежить від правильно підібраної заправки. Головні компоненти — це оливкова олія, часник, анчоуси, яйце, лимонний сік, гірчиця, сироватковий сир Пармезан і сіль з перцем. Всі інгредієнти повинні бути свіжими для досягнення оптимального результату.

Покроковий рецепт приготування заправки

• Розітріть у ступці або дрібно поріжте 1-2 зубчики часнику, додайте 2-3 філе анчоусів і розітріть до пастоподібного стану.
• Додайте сире яйце або лише жовток, 1 чайну ложку діжонської гірчиці та 2 столові ложки свіжовижатого лимонного соку.
• Поступово вливайте 100 мл оливкової олії, постійно збиваючи суміш вінчиком або вилкою, поки вона не набуде кремоподібної однорідної текстури.
• Додайте 30 грам тертого пармезану, посоліть і поперчіть за смаком, ретельно перемішайте.

Готову заправку слід зберігати у холодильнику не більше двох діб. Вона ідеально підходить для класичного салату з роменом, куркою, крутонами та пармезаном.

Поради для покращення смаку

Якщо хочете надати заправці більш насиченого аромату, можна додати трохи вустерського соусу або замінити діжонську гірчицю на зернисту. Для більш легкого варіанту замість сирого яйця використовуйте майонез або грецький йогурт. Важливо не переборщити з часником і анчоусами, щоб смак був збалансований.