Як приготувати бордовий борщ: покроковий рецепт

Що таке бордовий борщ?

Бордовий борщ — класична українська страва, відома своїм насиченим червоним кольором і багатим смаком. Основними інгредієнтами є буряк, який надає страві характерний бордовий відтінок, а також капуста, картопля, морква, цибуля та м’ясо. Правильно приготований борщ не лише смачний, а й дуже корисний.

Інгредієнти для бордового борщу

• 500 г яловичини на кістці (для бульйону)
• 2 середні буряки
• 1 середня капуста
• 3-4 картоплини
• 1 морква
• 1 велика цибулина
• 2 столові ложки томатної пасти
• 2-3 зубчики часнику
• 2 лаврових листки
• Сіль, чорний перець за смаком
• Олія для обсмажування

Покрокове приготування бордового борщу

1. Перш за все, варіть бульйон: м’ясо помістіть у каструлю з холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть піну та варіть на повільному вогні протягом 1,5-2 годин. Бульйон процідіть.

2. Тим часом підготуйте овочі: буряк очистіть і натріть на великій тертці, моркву наріжте соломкою або натріть, капусту нашаткуйте, цибулю дрібно поріжте, картоплю – кубиками.

3. На сковороді розігрійте олію та обсмажте цибулю до прозорості, додайте моркву та буряк. Продовжуйте смажити 5-7 хвилин, потім додайте томатну пасту, добре перемішайте і тушкуйте ще кілька хвилин.

4. У киплячий бульйон покладіть картоплю, через 10 хвилин додайте капусту.

5. Засмажку з буряка і овочів додайте в каструлю із борщем, перемішайте і варіть ще 10-15 хвилин.

6. Наприкінці додайте лаврові листки, подрібнений часник, сіль і перець за смаком. Зніміть з вогню і дайте борщу настоятися під кришкою 10-15 хвилин.

Поради для ідеального бордового борщу

Щоб борщ мав насичений бордовий колір, буряк можна запекти у фользі в духовці перед приготуванням або додати трохи бурякового квасу. Використання м’яса на кістці робить бульйон більш ситним і ароматним. Подавайте борщ зі сметаною та свіжою зеленню для повного смакового відчуття.