Кунжутна паста: як зробити вдома
Що таке кунжутна паста?
Кунжутна паста — це густий крем із перемеленого кунжуту, відомий також як тахіні. Вона широко використовується у кухнях Близького Сходу, Середземномор’я та Північної Африки для приготування різних страв і соусів. Тахіні багата на поживні речовини: білки, кальцій, вітаміни та корисні жири.
Інгредієнти для приготування кунжутної пасти
- Кунжутні насіння — 1 склянка
- Оливкова олія (або інша рослинна на вибір) — 2-3 столові ложки
- Сіль — щіпка (за бажанням)
Процес приготування кунжутної пасти
Перед тим як почати, обсмажте кунжутні насіння на сухій сковороді на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб вони стали золотистими і почали ароматно пахнути. Це покращить смак пасти. Охолодіть насіння після обсмаження.
Перемеліть насіння в блендері або кавомолці до однорідної маси. Спочатку вони будуть нагадувати крихту, але з часом почнуть виділяти олію і перетворяться на густу пасту.
Поступово додайте оливкову олію, продовжуючи перемелювати, щоб отримати кремоподібну текстуру. За потреби додайте ще олії до бажаної густини. На останньому етапі можна додати трохи солі за смаком.
Поради для ідеального результату
Використовуйте якісне свіжозмелене кунжутне насіння — це впливає на смак. Обсмажуйте насіння помірно, щоб уникнути гіркуватого присмаку. Якщо паста вийшла занадто густою, додайте олії або трохи теплої води.
Зберігайте кунжутну пасту в герметичній скляній банці в холодильнику до двох тижнів. Вона стане ще смачнішою з часом.
Кунжутна паста має безліч застосувань: додавайте її в соуси, заправки для салатів, хумус, або використовуйте як намазку на хліб.