Как сделать зразы с фаршем: рецепт

Что такое зразы с фаршем

Зразы с фаршем — это популярное блюдо украинской и восточноевропейской кухни, представляющее собой котлеты из мясного фарша, завернутые в картофельное или другое тесто, а затем обжаренные. Они отличаются насыщенным вкусом и сытностью, отлично подходят как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты для приготовления зраз с фаршем

• Картофель — 1 кг;
• Фарш (свинина, говядина или смесь) — 400 г;
• Лук репчатый — 1 большая головка;
• Яйцо — 1 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Соль, молотый перец — по вкусу;
• Растительное масло — для жарки;
• Зелень (петрушка, укроп) — по желанию.

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала необходимо отварить картофель в подсоленной воде до мягкости. Затем слить воду и размять картофель до однородного пюре. Добавьте к пюре яйцо, соль и перец — это сделает основу зраз более эластичной.

Далее приготовьте фарш: мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте обжаренный лук с фаршем, добавьте соль, перец и зелень, тщательно перемешайте.

С картофельного пюре сформируйте лепешки диаметром примерно 10 см. В центр каждой положите 1–2 столовые ложки фарша и аккуратно защипните края, формируя зразы.

Обжарьте зразы с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки. Затем накройте крышкой и тушите на небольшом огне ещё 10–15 минут, чтобы фарш внутри хорошо пропекся.

Советы для лучшего результата

Используйте свежий фарш из любимого мяса, можно смешать свинину и говядину для более насыщенного вкуса. Не перебарщивайте с солью и специями, так как картофельная основа имеет нежный вкус. Обязательно тушите зразы после обжаривания, чтобы они были мягкими внутри.

Зразы с фаршем можно подавать с различными соусами, например, сметаной, грибным соусом или томатным кетчупом. Они отлично сочетаются с овощным салатом или квашеной капустой.