Как сделать зеленую аджику

Что такое зеленая аджика?

Зеленая аджика – это традиционный острый соус кавказской кухни, который готовят из свежей зелени, перца и чеснока. Она отличается насыщенным вкусом, ярким зеленым цветом и универсальностью использования – отлично подходит к шашлыку, рыбе, овощам и даже в качестве аппетитной закуски.

Основные ингредиенты для зеленой аджики

Для приготовления классической зеленой аджики вам понадобятся свежие зелёные травы, которые задают основной аромат соуса:

• петрушка – 1 пучок;
• кинза – 1 пучок;
• зелёный острый перец (чили или другие острые сорта) – 3-5 шт.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 3-4 столовые ложки;
• лимонный сок или уксус – 1 столовая ложка (по желанию).

Как приготовить зеленую аджику дома

Приготовление зеленой аджики достаточно простое и занимает немного времени. Основные шаги таковы:

Сначала тщательно промойте зелень и перец, обсушите. Очистите чеснок. Затем мелко нарежьте зелень и перец или измельчите их при помощи мясорубки или блендера, добавьте чеснок, соль и лимонный сок. После этого влейте растительное масло и хорошо перемешайте до однородной массы.

Вкус соуса можно регулировать, добавляя больше или меньше острого перца, чеснока и соли. Если предпочитаете более мягкий вкус, можно уменьшить количество перца или добавить немного сахара.

Советы по хранению и использованию зеленой аджики

Зеленую аджику лучше хранить в холодильнике в плотно закрытой банке. Так она сохранит свежесть и аромат до 1-2 недель. Кроме того, можно заморозить соус в формах для льда для длительного хранения.

Используйте зеленую аджику как соус для шашлыка, барбекю, свежих овощей или как острую приправу к основным блюдам. Она также прекрасно подходит к хлебу и сыру.