Как приготовить томатный сок на зиму

Выбор помидоров и подготовка

Для приготовления томатного сока на зиму важно взять спелые, мясистые, сладкие помидоры. Лучшие сорта — с красными плодами, без признаков повреждений или гнили. Перед использованием овощи тщательно промойте и удалите плодоножки.

Приготовление томатного сока

Нарезанные на кусочки помидоры помещают в кастрюлю с толстым дном. Затем овощи тушат на среднем огне, периодически помешивая, пока они не размягчатся и не начнут выделять сок.

После этого смесь протирают через сито или пропускают через соковыжималку. Полученный сок можно слегка посолить по вкусу.

Консервирование томатного сока

Для сохранения на зиму сок переливают в чистые стерилизованные банки и сразу закрывают крышками. Затем банки со соком стерилизуют в кипящей воде 15–20 минут. После стерилизации ёмкости герметично закрывают и остужают, перевернув вверх дном.

Хранение

Томатный сок нужно хранить в прохладном тёмном месте, например, в погребе или холодильнике. Такой сок сохранит свои полезные свойства в течение нескольких месяцев и станет отличной основой для соусов или освежающих напитков зимой.