Как сделать соус ткемали

Что такое соус ткемали

Ткемали — традиционный грузинский соус на основе кислых слив. Он славится своим ярким кисло-сладким вкусом и часто подается к мясу, рыбе или овощам.

Ингредиенты для соуса ткемали

• Кислые сливы (ткемали) – 500 г
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Свежая кинза – 1 пучок
• Соль – по вкусу
• Сахар – 1 чайная ложка
• Хмели-сунели – 1 чайная ложка
• Чёрный перец – щепотка
• Вода – 100 мл

Пошаговое приготовление соуса ткемали

Сначала тщательно промойте сливы, проколите несколько раз вилкой и варите на среднем огне примерно 10 минут до мягкости. После варки протерите сливы через сито или измельчите блендером до однородной массы. Добавьте измельчённый чеснок, мелко нарезанную кинзу, соль, сахар, чёрный перец и хмели-сунели. Всё тщательно перемешайте, при необходимости добавьте воду для желаемой консистенции. Потушите на небольшом огне ещё 5 минут, чтобы вкусы хорошо соединились.

Советы для идеального ткемали

Используйте именно кислые сливы ткемали для аутентичного вкуса, но можно заменить их кислыми сортами слив или даже жёлтыми сливами с добавлением немного лимонного сока. Подойдёт свежая кинза, но если её нет, можно взять петрушку. Соус храните в холодильнике до двух недель или законсервируйте в стерилизованных банках для длительного хранения.