Как сделать салат из шпината: простой рецепт с точными пропорциями

Салат из шпината можно собрать за 10–15 минут: возьмите 100 г молодого листа, 1 огурец, 150 г помидоров черри, 60 г сыра фета, 20 г семян и простую заправку из 2 ст. л. оливкового масла. Шпинат нужно хорошо обсушить и заправлять салат непосредственно перед подачей, чтобы листья не завяли.

Ниже — рабочий вариант салата на 2 порции, который удобно собрать дома или взять с собой в ланчбокс на 1–2 часа.

Что понадобится

• шпинат молодой — 100 г
• огурец свежий — 1 шт. весом 150–180 г
• помидоры черри — 150 г, это 10–12 шт.
• сыр фета или брынза — 60 г
• семечки тыквы или подсолнечника — 20 г
• оливковое масло — 2 ст. л. или 30 мл
• лимонный сок — 1 ст. л. или 15 мл
• мед — 1 ч. л. или 7 г
• соль — 1/3 ч. л.
• черный молотый перец — 1/4 ч. л.
• большая миска объемом 2–3 л
• доска для нарезки — 1 шт.
• нож — 1 шт.
• салатник или контейнер с крышкой — 1 шт. на 700–1000 мл

Как сделать салат из шпината

1. Переберите шпинат. Возьмите 100 г листьев, уберите пожелтевшие или вялые листочки, а толстые черешки при необходимости срежьте на 1–2 см. Хороший шпинат держит форму, на листьях нет слизи и темных пятен.
2. Помойте зелень. Положите шпинат в миску с холодной водой на 1–2 минуты, затем еще раз промойте под слабой струей. После второго промывания на дне миски не должно оставаться песка, а вода должна быть почти прозрачной.
3. Обсушите шпинат. Используйте центрифугу для салата или разложите листья на полотенце на 5–7 минут. Листья должны быть сухими на ощупь: если провести по ним пальцами, на коже не остается капель воды.
4. Подготовьте овощи. Огурец нарежьте полукружьями толщиной 3–4 мм. Черри разрежьте пополам или на четвертинки, если они крупные. Штук должно быть примерно одинакового размера, чтобы салат было удобно есть вилкой.
5. Подготовьте сыр. Нарежьте фету кубиками 1–1,5 см или раскрошите руками на кусочки 0,5–1 см. Сыр не должен превратиться в пасту; нужны отдельные кусочки, которые видны в салате.
6. Сделайте заправку. В небольшой чашке смешайте 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. меда, 1/3 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Перемешивайте 20–30 секунд, пока мед не растворится и смесь не станет однородной.
7. Соберите салат. В миску 2–3 л положите шпинат, добавьте огурец, черри, сыр и 20 г семян. Перемешайте 2–3 движениями большой ложкой или щипцами. Листья должны быть равномерно покрыты, но не поломаны и не смяты.
8. Добавьте заправку перед подачей. Полейте салат 2/3 заправки, перемешайте, попробуйте 1–2 листка. Если нужен более яркий вкус, добавьте оставшуюся заправку. После смешивания салат нужно подать в течение 5–10 минут.
9. Подавайте сразу. Переложите салат в 2 тарелки или 2 контейнера по 350–500 мл. Если оставить его на столе дольше чем на 15 минут, шпинат начнет оседать, а на дне появится жидкость.

Сколько времени займет

Общее активное время — 15–20 минут. Пассивное время, если не использовать центрифугу, — еще 5–7 минут на обсушивание. Если салат готовится к подаче сразу, дополнительное настаивание не нужно.

Читайте также Как сделать рулет из шпината

Узнайте рецепт вкусного рулета из шпината — легкое и полезное блюдо для вашего стола.

Что может пойти не так

Шпинат получился мокрым

Если листья не обсушить, заправка стечет на дно, а салат станет водянистым. Решение простое: после мытья подержите шпинат в центрифуге 20–30 секунд или промокните полотенцем 2 раза с интервалом 1 минута.

Салат горчит

Горечь появляется, если взять старые листья или жесткие черешки. В таком случае срежьте нижнюю часть стеблей на 1–2 см и смешайте шпинат с 50 г листового салата или добавьте 1/2 яблока, нарезанного тонкими ломтиками.

Вкус получился пресным

Чаще всего не хватает кислоты или соли. Добавьте еще 1 ч. л. лимонного сока или 1 щепотку соли, затем перемешайте 2–3 раза и попробуйте снова. Если есть только масло, салат будет плоским на вкус.

Сыр раскрошился в крошку

Фета крошится, если резать ее тупым ножом или брать слишком мягкую. Чтобы сохранить кусочки, охладите сыр 10 минут в холодильнике и режьте ножом с тонким лезвием. Если сыр все равно крошится, просто разберите его руками на более крупные фрагменты.

Салат завял в контейнере

Не смешивайте шпинат с заправкой заранее. Для ланчбокса положите заправку отдельно в баночку на 30–50 мл, а салат собирайте непосредственно перед едой. Так он сохранит хрусткость 3–4 часа в холодильнике.

Если хотите сделать салат сытнее, добавьте 1 вареное яйцо, 1/2 авокадо или 80–100 г куриного филе. Все эти варианты хорошо сочетаются со шпинатом и не требуют сложной подготовки.