Как сделать фиолетовую капусту

Что такое фиолетовая капуста?

Фиолетовая капуста — это разновидность обычной капусты с красивым фиолетовым цветом листьев благодаря высокому содержанию антоцианов. Это не только яркий акцент на столе, но и ценный источник витаминов и антиоксидантов.

Как подготовить фиолетовую капусту к приготовлению

Для начала выбирайте свежую капусту с плотными листьями и без повреждений. Затем тщательно промойте овощ под холодной водой, удалите верхние повреждённые листья и порежьте капусту на части или нашинкуйте по желанию.

Рецепт простой маринованной фиолетовой капусты

• 500 г фиолетовой капусты, нашинкованной
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка горчичных зерен
• 2-3 горошины чёрного перца
• 1 лавровый лист

Смешайте все ингредиенты, кроме капусты, в кастрюле и доведите до кипения. Опустите капусту в горячий маринад и дайте покипеть 2-3 минуты. Затем остудите, переложите в стерильную банку и оставьте настаиваться в холодильнике несколько часов или на ночь. Это позволит капусте пропитаться ароматами и сохранить хрустящую текстуру.

Варианты приготовления и использование

Фиолетовая капуста универсальна — отлично подходит для салатов, гарниров или как самостоятельное блюдо. Её можно тушить с яблоками и специями, запекать в духовке или добавлять в супы для яркого вида и полезного вкуса.

Храните капусту в холодильнике — её вкус улучшится со временем благодаря маринованию или квашению.