Как сделать домашний майонез с горчицей: рецепт

Ингредиенты для домашнего майонеза с горчицей

Для приготовления майонеза нужен минимальный набор продуктов: 1 сырое яйцо (лучше свежие фермерские), 1 чайная ложка горчицы (выбирайте острую или зернистую по вкусу), 200 мл растительного масла без запаха (подсолнечного или оливкового), 1 чайная ложка лимонного сока или яблочного уксуса, соль по вкусу, немного сахара для баланса вкуса.

Пошаговый рецепт приготовления

• Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры – это поможет правильно эмульгировать майонез.
• В blender или высокую посуду для блендера влейте яйцо, добавьте горчицу, соль, сахар и лимонный сок.
• Начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно тонкой струйкой вливая масло, не прекращая взбивать.
• Процесс займет несколько минут, пока смесь не загустеет и не превратится в нежный крем.
• При необходимости скорректируйте вкус солью или кислотой, добавьте немного масла, если майонез получился слишком густым.

Советы для идеального майонеза

Для устойчивой эмульсии яйцо должно быть очень свежим. Использование горчицы помогает не только придать остроту, но и стабилизировать майонез. Не спешите с добавлением масла – медленный процесс взбивания гарантирует правильную текстуру. Храните готовый соус в холодильнике не более 3-4 дней в герметичной емкости. Домашний майонез с горчицей отлично подходит для салатов, бутербродов и как соус к мясу или овощам.