Как приготовить пиццу карбонара: пошаговый рецепт

Что такое пицца карбонара?

Пицца карбонара — это вариация классического итальянского блюда, сочетающего известный соус карбонара с тонкой основой для пиццы. Особенность этой пиццы — кремовый соус на основе яиц и сыра, а также использование бекона или панчетты для сытного вкуса.

Ингредиенты для пиццы карбонара

• Тесто для пиццы (500 г пшеничной муки, 300 мл воды, 10 г дрожжей, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. оливкового масла)
• 150 г панчетты или бекона
• 2 яйца
• 150 г сыра Пекорино Романо или Пармезан
• 100 мл сливок 20%
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Оливковое масло для смазывания

Пошаговое приготовление пиццы карбонара

Сначала приготовьте тесто: в глубокой миске смешайте муку, дрожжи и соль. Добавьте теплую воду и оливковое масло, замесите тесто до эластичности и оставьте подниматься на 1-1,5 часа.

После подъема теста раскатайте его в круг диаметром около 30 см. Выложите на противень, смазанный оливковым маслом.

Обжарьте панчетту или бекон на сковороде до хрустящего состояния и отложите.

Приготовьте соус: взбейте яйца со сливками, добавьте тертый сыр Пекорино или Пармезан, посолите и поперчите.

Выложите соус на тесто и равномерно распределите обжаренный бекон. Выпекайте в разогретой до 220°C духовке около 10-12 минут, пока основа не станет золотистой, а соус не загустеет.

Готовую пиццу достаньте, немного остудите и подавайте с дополнительным тертым сыром и свежемолотым перцем по желанию.

Советы для идеальной пиццы карбонара

Используйте качественные ингредиенты — настоящий сыр и свежие яйца. Важно не пережарить пиццу, чтобы яйца не свернулись в омлет. Соус должен быть кремовым и нежным, а корочка — хрустящей.

Попробуйте добавить на пиццу немного свежей зелени, например рукколы или петрушки, для свежести и контраста вкусов.