Как приготовить бордовый борщ: пошаговый рецепт

Что такое бордовый борщ?

Бордовый борщ — классическое украинское блюдо, известное своим насыщенным красным цветом и богатым вкусом. Основными ингредиентами являются свекла, придающая блюду характерный бордовый оттенок, а также капуста, картофель, морковь, лук и мясо. Правильно приготовленный борщ не только вкусный, но и очень полезный.

Ингредиенты для бордового борща

• 500 г говядины на кости (для бульона)
• 2 средние свеклы
• 1 средняя капуста
• 3-4 картофелины
• 1 морковь
• 1 большая луковица
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• Соль, черный перец по вкусу
• Масло для обжарки

Пошаговое приготовление бордового борща

1. Сначала сварите бульон: мясо поместите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 1,5-2 часа. Процедите бульон.

2. Тем временем подготовьте овощи: свеклу очистите и натрите на крупной терке, морковь нарежьте соломкой или натрите, капусту нашинкуйте, лук мелко порежьте, картофель – кубиками.

3. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и свеклу. Обжаривайте 5-7 минут, затем добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите еще несколько минут.

4. В кипящий бульон положите картофель, через 10 минут добавьте капусту.

5. Обжарку из свеклы и овощей добавьте в кастрюлю с борщом, перемешайте и варите еще 10-15 минут.

6. В конце добавьте лавровые листья, измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу. Снимите с огня и дайте борщу настояться под крышкой 10-15 минут.

Советы для идеального бордового борща

Чтобы борщ имел насыщенный бордовый цвет, свеклу можно запечь в фольге в духовке перед приготовлением или добавить немного свекольного кваса. Использование мяса на кости делает бульон более сытным и ароматным. Подавайте борщ со сметаной и свежей зеленью для полного вкусового удовольствия.